Gamberi al vapore con aglio e vermicelli

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Eliminate i tentacoli dei gamberi, rimuovete il filo intestinale e lavateli accuratamente. Mettete a bagno i vermicelli di soia in acqua fino a quando non si saranno ammorbiditi.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Marinate i gamberi con zenzero, un pizzico di sale, vino da cucina e pepe nero per circa 15 minuti. Disponete i vermicelli di riso ammollati su un piatto, quindi aggiungete i gamberi, un po' di zenzero grattugiato, aglio tritato e cipollotti. Cuocete a vapore in una pentola 15 minuti.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Dopo aver cotto i gamberi al vapore, preparate una salsa in una ciotola mescolando la salsa di soia per il pesce al vapore, la salsa di ostriche, lo zucchero e un po' d'acqua (la salsa di soia per il pesce al vapore è un po' salata). Versate la salsa sui gamberi, poi cospargeteli con cipollotti tritati, zenzero grattugiato, qualche grano di pepe e peperoncino secco. Infine, versate un filo d'olio caldo sui gamberi per esaltarne l'aroma.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate l'olio in una padella, aggiungete l'aglio tritato e fate sobbollire a fuoco basso. Io ho usato olio di colza, che è piuttosto giallo; consiglio di usare olio da insalata per un aspetto migliore. Una volta che l'aglio sarà profumato, aggiungete un po' di zucchero, salsa di soia leggera e salsa di ostriche e fate sobbollire ancora per un po'. Infine, aggiungete un pizzico di brodo di pollo.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Versate la salsa all'aglio cotta sui gamberi, quindi cospargete con cipollotti verdi tritati.