Gedämpfte Garnelen mit Knoblauch und Glasnudeln

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Garnelenbartenden entfernen, den Darm aus der Garnele ziehen und die Garnelen gründlich waschen. Die Glasnudeln in Wasser einweichen, bis sie weich sind.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Garnelen mit Ingwer, etwas Salz, Kochwein und schwarzem Pfeffer etwa 15 Minuten marinieren. Die eingeweichten Glasnudeln auf einen Teller geben, dann die Garnelen, etwas geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen. 15 Minuten in einem Topf dämpfen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Nachdem die Garnelen gedämpft sind, bereiten Sie in einer Schüssel eine Sauce zu, indem Sie Sojasauce vom gedämpften Fisch, Austernsauce, Zucker und etwas Wasser verrühren (die Sojasauce vom gedämpften Fisch ist etwas salzig). Gießen Sie die Sauce über die Garnelen und bestreuen Sie sie anschließend mit gehackten Frühlingszwiebeln, geraspeltem Ingwer, einigen Pfefferkörnern und getrockneten Chilischoten. Zum Schluss beträufeln Sie die Garnelen mit heißem Öl, um das Aroma zu intensivieren.

   

4. 04

   Schritt 4

   Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ich habe Rapsöl verwendet, das recht gelb ist; für ein schöneres Aussehen empfehle ich Salatöl. Sobald es duftet, etwas Zucker, helle Sojasauce und Austernsauce hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Zum Schluss eine Prise Hühnerbrühe dazugeben.

   

5. 05

   Schritt 5

   Gießen Sie die gekochte Knoblauchsauce über die Garnelen und bestreuen Sie sie anschließend mit gehackten Frühlingszwiebeln.