Camarones al vapor con ajo y fideos

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Recorta los bigotes de los camarones, quítales la vena y lávalos bien. Remoja los fideos de cristal en agua hasta que se ablanden.

   

2. 02

   Paso 2

   Marina las gambas con jengibre, un poco de sal, vino de cocina y pimienta negra durante unos 15 minutos. Coloca los fideos de cristal remojados en un plato, añade las gambas, jengibre rallado, ajo picado y cebolletas. Cocina al vapor en una olla 15 minutos.

   

3. 03

   Paso 3

   Una vez cocidos los camarones al vapor, prepare una salsa en un bol mezclando salsa de soja para pescado al vapor, salsa de ostras, azúcar y un poco de agua (la salsa de soja para pescado al vapor es un poco salada). Vierta la salsa sobre los camarones y espolvoree con cebolleta picada, jengibre rallado, unos granos de pimienta y chiles secos. Finalmente, vierta aceite caliente sobre los camarones para realzar su aroma.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta aceite en una sartén, añade el ajo picado y cocina a fuego lento. Yo usé aceite de colza, que es bastante amarillo; recomiendo usar aceite vegetal para una mejor presentación. Cuando esté fragante, añade un poco de azúcar, salsa de soja clara y salsa de ostras, y cocina a fuego lento un rato más. Finalmente, añade una pizca de caldo de pollo en polvo.

   

5. 05

   Paso 5

   Vierta la salsa de ajo cocida sobre los camarones y luego espolvoree con cebolletas picadas.