Costolette d'agnello brasate con funghi dell'albero del tè

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavate i funghi secchi dell'albero del tè e metteteli a bagno in acqua tiepida per almeno mezz'ora.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Preparare le fettine di zenzero, il pepe nero macinato, l'anice stellato, gli spicchi di cipollotto...

   

3. 03

   Passaggio 3

   Fate bollire brevemente l'acqua, poi scolate le costolette di agnello.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scola leggermente l'acqua, altrimenti l'olio schizzerà violentemente quando lo metti nella padella con l'acqua sopra.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Lavate e scolate i funghi dell'albero del tè precedentemente ammollati. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete le fettine di zenzero e l'anice stellato, quindi unite le costolette di agnello. Rosolate brevemente, poi aggiungete i cipollotti. (Se vi piace il piccante, aggiungete anche i peperoncini secchi a questo punto).

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete i funghi dell'albero del tè e versateci sopra un po' di salsa di soia leggera.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete un pizzico di sale e pepe Xiangha.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungete un po' di salsa di soia scura per dare colore e acqua a sufficienza per coprire le verdure. Lasciate sobbollire i funghi dell'albero del tè per un po' più di tempo.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete un cucchiaio di pasta di soia fermentata, soffriggete, poi coprite e lasciate sobbollire a fuoco basso per un po'.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Le costolette d'agnello sono pronte quando si possono facilmente infilzare con le bacchette. È consigliabile assaggiare i funghi dell'albero del tè prima di servirli. Una volta cotte e il sugo si è ridotto, impiattatele.