Chuletas de cordero estofadas con setas de árbol de té

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava los hongos secos del árbol del té y déjalos en remojo en agua tibia durante al menos media hora.

   

2. 02

   Paso 2

   Prepara rodajas de jengibre, pimienta negra molida, anís estrellado, gajos de cebolleta...

   

3. 03

   Paso 3

   Hierve el agua brevemente y luego retira las costillas de cordero del agua.

   

4. 04

   Paso 4

   Escurre un poco el agua, de lo contrario el aceite salpicará violentamente cuando lo viertas en la sartén con agua.

   

5. 05

   Paso 5

   Lava y escurre las setas de árbol de té remojadas. Calienta aceite en una sartén, añade las rodajas de jengibre y el anís estrellado, y luego las chuletas de cordero. Sofríe brevemente y añade las cebolletas. (Si te gusta el picante, añade chiles secos en este punto).

   

6. 06

   Paso 6

   Añade los champiñones del árbol del té y vierte un poco de salsa de soja ligera.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade un poco de sal y pimienta de Xiangha.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade un poco de salsa de soja oscura para darle color y suficiente agua para cubrir las verduras. Deja cocer a fuego lento los champiñones de árbol de té un poco más.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade una cucharada de pasta de soja fermentada, sofríe, tapa y deja cocer a fuego lento durante un rato.

   

10. 10

    Paso 10

    Las chuletas de cordero están listas cuando se pueden pinchar fácilmente con palillos. Es mejor probar las setas de árbol de té antes de servir. Una vez cocidas y con la salsa reducida, sírvelas en un plato.