Geschmorte Lammkoteletts mit Teebaumpilzen
So bereiten Sie geschmorte Lammkoteletts mit Teebaumpilzen zu ( 10 Schritte). Waschen Sie die getrockneten Teebaumpilze und weichen Sie sie mindestens eine halbe Stunde in warmem Wasser ein.
Zubereitung
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Schritt 1
Waschen Sie die getrockneten Teebaumpilze und weichen Sie sie mindestens eine halbe Stunde in warmem Wasser ein.
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Schritt 2
Ingwerscheiben, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Sternanis und Frühlingszwiebelstücke vorbereiten...
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Schritt 3
Das Wasser kurz aufkochen lassen, dann die Lammrippchen aus dem Wasser nehmen.
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Schritt 4
Lassen Sie das Wasser etwas ab, sonst spritzt das Öl heftig, wenn Sie es in die Pfanne mit dem Wasser geben.
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Schritt 5
Die eingeweichten Teebaumpilze waschen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwerscheiben und Sternanis hinzufügen, dann die Lammkoteletts dazugeben. Kurz anbraten, dann Frühlingszwiebeln hinzufügen. (Wer es scharf mag, kann jetzt getrocknete Chilischoten hinzufügen.)
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Schritt 6
Teebaumpilze hinzufügen und etwas helle Sojasauce darüber gießen.
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Schritt 7
Füge etwas von Xianghas Salz und Pfeffer hinzu.
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Schritt 8
Etwas dunkle Sojasauce für die Farbe hinzufügen und so viel Wasser angießen, dass das Gemüse bedeckt ist. Die Teebaumpilze noch etwas länger köcheln lassen.
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Schritt 9
Einen Löffel fermentierte Sojabohnenpaste hinzufügen, kurz anbraten, dann abdecken und bei schwacher Hitze eine Weile köcheln lassen.
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Schritt 10
Die Lammkoteletts sind gar, wenn sie sich leicht mit Stäbchen einstechen lassen. Probieren Sie die Teebaumpilze am besten vor dem Servieren. Sobald die Koteletts gar sind und die Sauce reduziert ist, richten Sie sie an.
Nährwerte
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