Côtelettes d'agneau braisées aux champignons de l'arbre à thé

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez les champignons de l'arbre à thé séchés et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant au moins une demi-heure.

   

2. 02

   Étape 2

   Préparez des tranches de gingembre, du poivre noir moulu, de l'anis étoilé, des segments d'oignon vert...

   

3. 03

   Étape 3

   Faites bouillir l'eau brièvement, puis retirez les côtes d'agneau de l'eau.

   

4. 04

   Étape 4

   Égouttez légèrement l'eau, sinon l'huile risque de gicler violemment lorsque vous la mettrez dans la poêle avec de l'eau.

   

5. 05

   Étape 5

   Lavez et égouttez les champignons de l'arbre à thé trempés. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les tranches de gingembre et l'anis étoilé, puis les côtelettes d'agneau. Faites-les revenir brièvement, puis ajoutez les oignons verts. (Ajoutez des piments séchés à ce moment-là si vous aimez les plats épicés.)

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez les champignons de l'arbre à thé et versez un peu de sauce soja légère.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez un peu de sel et de poivre de Xiangha.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez un peu de sauce soja foncée pour la couleur, puis suffisamment d'eau pour couvrir les légumes. Laissez mijoter les champignons de l'arbre à thé encore un peu.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de soja fermentée, faites sauter, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant un moment.

   

10. 10

    Étape 10

    Les côtelettes d'agneau sont cuites lorsqu'on peut les percer facilement avec des baguettes. Il est préférable de goûter les champignons de l'arbre à thé avant de servir. Une fois cuites et la sauce réduite, dressez-les dans une assiette.