Ali di pollo all'ananas

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavate le ali di pollo e praticate due tagli su ciascun lato (questo passaggio aiuta le ali di pollo a cuocere uniformemente e ad assorbire i sapori).

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate la polpa dell'ananas a fette di circa sei o sette millimetri di spessore, delle dimensioni di un'ala di pollo. Immergete le fette in acqua leggermente salata. Affettate i cipollotti e lo zenzero.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Mettete le ali di pollo in una ciotola, aggiungete il condimento Maggi, il vino da cucina e il sale, mescolate bene e lasciate marinare in frigorifero per 10 minuti. (Il sale serve per dare un sapore di base alle ali di pollo, il vino da cucina elimina parte dell'odore di pesce e il condimento Maggi serve principalmente per colorare durante la frittura.)

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate un wok a fuoco vivo, aggiungete abbondante olio (davvero tanto, con una superficie ampia) e, quando raggiunge circa il 60-70% della sua temperatura massima, aggiungete le ali di pollo.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Mescolate delicatamente con un cucchiaio per garantire un riscaldamento uniforme. Friggete fino a quando non assumono una colorazione rossastra, quindi scolatele e eliminate l'olio in eccesso. Questo passaggio aiuta la pelle delle ali di pollo a rassodarsi e a dorarsi rapidamente.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Lasciate un po' d'olio nella padella, scaldatelo, aggiungete i cipollotti e lo zenzero e soffriggete mescolando finché non sprigionano il loro aroma.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete la salsa chili all'aglio e la salsa di pollo tailandese, e soffriggete fino a quando non sprigioneranno un aroma intenso.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungere il vino da cucina, 250 di acqua, il condimento Maggi, il sale e il pepe.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete le fette di ananas alle alette di pollo e mescolate un paio di volte.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Portate l'acqua a ebollizione a fuoco vivo, poi coprite e abbassate la fiamma. Fate sobbollire le ali di pollo fino a completa cottura, per circa 15 minuti. Agitate la pentola di tanto in tanto durante la cottura per evitare che si attacchino.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Impiattamento dopo la cottura