panino ripieno al vapore

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparate una quantità adeguata di fagioli dall'occhio secchi e lavateli accuratamente.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Preparate un pezzo di pancetta di maiale, pulitelo e rimuovete la cotenna.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliare la carne a cubetti di circa cinque millimetri.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Versare una quantità d'acqua adeguata in una pentola, aggiungere i fagioli secchi, scaldare a fuoco medio, spegnere il fuoco dopo che l'acqua bolle e lasciare in ammollo 30 minuti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Togliete i fagioli dall'acqua e lavateli accuratamente.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Tritate finemente i fagioli dall'occhio.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Tagliate i peperoncini a pezzetti e tritate finemente i cipollotti e lo zenzero.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Versate nella pentola una quantità adeguata di olio (il doppio di quella che usereste normalmente per soffriggere) e scaldatelo a fuoco basso.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete alla pentola i cipollotti, lo zenzero, i peperoncini e i grani di pepe di Sichuan e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Quindi versate la carne nella pentola e continuate a soffriggere.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Rosolate la carne di maiale finché il lardo non si sarà sciolto e la carne non avrà cambiato colore, quindi conditela.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungete un cucchiaio di sale, un cucchiaio di brodo di pollo, tre cucchiai di salsa di soia scura, tre cucchiai di salsa di soia chiara e un cucchiaio di salsa di ostriche, e continuate a soffriggere.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Aggiungete i fagioli secchi alla pentola e continuate a soffriggere.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Aggiungete due cucchiai di sale, un cucchiaio di brodo di pollo in polvere e un cucchiaio di glutammato monosodico a piacere, quindi soffriggete per due minuti.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Una volta prelevata la carne macinata e riposta in un contenitore, si può iniziare a preparare i panini al vapore.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Togli l'impasto lievitato dal forno, impastalo bene e taglialo a pezzetti di dimensioni uniformi.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Quindi, dopo aver impastato più volte ogni palla di impasto, appiattitela.

    

18. 18

    Passaggio 18

    Stendete l'impasto fino a ottenere una sfoglia per ravioli più spessa al centro e più sottile ai bordi.

    

19. 19

    Passaggio 19

    Metti il ​​ripieno di carne al centro del panino.

    

20. 20

    Passaggio 20

    Tieni la parte inferiore del panino con una mano e con l'altra chiudi gradualmente l'apertura.

    

21. 21

    Passaggio 21

    Adagiate i panini avvolti nella pasta sul tagliere e lasciateli lievitare per altri 20 minuti circa.

    

22. 22

    Passaggio 22

    Aggiungete una quantità adeguata di acqua nella pentola e portatela a ebollizione. Adagiate un panno umido per la cottura a vapore nella vaporiera e disponetevi i panini in modo uniforme.

    

23. 23

    Passaggio 23

    Cuocete a vapore per 15 minuti ed è pronto da servire.

    

24. 24

    Passaggio 24

    Immagine del prodotto finito