gedämpftes gefülltes Brötchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie eine angemessene Menge getrockneter Augenbohnen vor und waschen Sie diese gründlich.

   

2. 02

   Schritt 2

   Bereiten Sie ein Stück Schweinebauch vor, säubern Sie es und entfernen Sie die Schwarte.

   

3. 03

   Schritt 3

   Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel von etwa fünf Millimetern Größe.

   

4. 04

   Schritt 4

   Geben Sie eine angemessene Menge Wasser in einen Topf, legen Sie die getrockneten Augenbohnen hinein, erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze, schalten Sie die Hitze ab, sobald das Wasser kocht, und lassen Sie die Bohnen 30 Minuten einweichen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Nehmen Sie die Augenbohnen aus dem Wasser und waschen Sie sie gründlich.

   

6. 06

   Schritt 6

   Die Augenbohnen fein hacken.

   

7. 07

   Schritt 7

   Die Chilischoten in kleine Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer fein hacken.

   

8. 08

   Schritt 8

   Gießen Sie eine angemessene Menge Öl in den Topf (doppelt so viel wie Sie normalerweise zum Pfannenrühren verwenden würden) und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze.

   

9. 09

   Schritt 9

   Frühlingszwiebeln, Ingwer, Chilischoten und Sichuanpfeffer in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis es duftet.

   

10. 10

    Schritt 10

    Dann das Fleisch in den Topf geben und weiter braten.

    

11. 11

    Schritt 11

    Das Schweinefleisch anbraten, bis das Fett ausgelassen ist und das Fleisch seine Farbe ändert, dann würzen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Einen Löffel Salz, einen Löffel Hühnerbrühe, drei Löffel dunkle Sojasauce, drei Löffel helle Sojasauce und einen Löffel Austernsauce hinzufügen und weiter braten.

    

13. 13

    Schritt 13

    Die getrockneten Augenbohnen in den Topf geben und weiter braten.

    

14. 14

    Schritt 14

    Zwei Esslöffel Salz, einen Esslöffel Hühnerbrühepulver und einen Esslöffel Glutamat nach Geschmack hinzufügen und dann zwei Minuten anbraten.

    

15. 15

    Schritt 15

    Sobald das Hackfleisch herausgenommen und in einen Behälter gegeben wurde, kann man mit der Zubereitung der Dampfbrötchen beginnen.

    

16. 16

    Schritt 16

    Den aufgegangenen Teig herausnehmen, gut durchkneten und in gleichmäßige kleine Stücke schneiden.

    

17. 17

    Schritt 17

    Anschließend jeden Teigball mehrmals durchkneten und flachdrücken.

    

18. 18

    Schritt 18

    Den Teig zu einem Teigfladen ausrollen, der in der Mitte dicker und an den Rändern dünner ist.

    

19. 19

    Schritt 19

    Die Fleischfüllung in die Mitte des Brötchens geben.

    

20. 20

    Schritt 20

    Halten Sie den Boden des Brötchens mit einer Hand fest und verschließen Sie die Öffnung mit der anderen Hand nach und nach.

    

21. 21

    Schritt 21

    Die eingewickelten Brötchen auf das Schneidebrett legen und weitere etwa 20 Minuten fermentieren lassen.

    

22. 22

    Schritt 22

    Geben Sie ausreichend Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Legen Sie ein feuchtes Dampftuch in den Dampfgarer und verteilen Sie die Brötchen gleichmäßig darauf.

    

23. 23

    Schritt 23

    15 Minuten dämpfen, dann ist es servierfertig.

    

24. 24

    Schritt 24

    Bild des fertigen Produkts