bollo relleno al vapor

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepare una cantidad adecuada de frijoles de vaca secos y lávelos bien.

   

2. 02

   Paso 2

   Prepara un trozo de panceta de cerdo, límpialo y quítale la piel.

   

3. 03

   Paso 3

   Corta la carne en cubos pequeños de unos cinco milímetros de tamaño.

   

4. 04

   Paso 4

   Añade la cantidad adecuada de agua a una olla, coloca los frijoles secos en la olla, calienta a fuego medio, apaga el fuego cuando el agua hierva y deja remojar 30 minutos.

   

5. 05

   Paso 5

   Retire los frijoles del agua y lávelos bien.

   

6. 06

   Paso 6

   Pica finamente los frijoles carita.

   

7. 07

   Paso 7

   Corta los chiles en trozos pequeños y pica finamente las cebolletas y el jengibre.

   

8. 08

   Paso 8

   Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla (el doble de la cantidad que usaría normalmente para saltear) y caliéntela a fuego lento.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade las cebolletas, el jengibre, los chiles y los granos de pimienta de Sichuan a la olla y sofríe hasta que desprendan aroma.

   

10. 10

    Paso 10

    Luego, vierte la carne en la olla y continúa salteándola.

    

11. 11

    Paso 11

    Sofríe la carne de cerdo hasta que se derrita la manteca y cambie de color, y luego sazónala.

    

12. 12

    Paso 12

    Agregue una cucharada de sal, una cucharada de caldo de pollo en polvo, tres cucharadas de salsa de soja oscura, tres cucharadas de salsa de soja clara y una cucharada de salsa de ostras, y continúe salteando.

    

13. 13

    Paso 13

    Añade los frijoles secos a la olla y continúa salteando.

    

14. 14

    Paso 14

    Añade dos cucharadas de sal, una cucharada de caldo de pollo en polvo y una cucharada de glutamato monosódico al gusto, y sofríe durante dos minutos.

    

15. 15

    Paso 15

    Una vez que hayas sacado la carne picada y la hayas colocado en un recipiente, puedes empezar a preparar los bollos al vapor.

    

16. 16

    Paso 16

    Saca la masa levada, amásala bien y córtala en trozos pequeños y uniformes.

    

17. 17

    Paso 17

    Luego, tras amasar cada bola de masa varias veces, aplánela.

    

18. 18

    Paso 18

    Extiende la masa formando una lámina para empanadillas que sea más gruesa en el centro y más fina en los bordes.

    

19. 19

    Paso 19

    Coloca el relleno de carne en el centro del panecillo.

    

20. 20

    Paso 20

    Sujeta la parte inferior del bollo con una mano y usa la otra para sellar la abertura gradualmente.

    

21. 21

    Paso 21

    Coloca los bollos envueltos sobre la tabla de cortar y déjalos fermentar durante otros 20 minutos aproximadamente.

    

22. 22

    Paso 22

    Añade la cantidad adecuada de agua a la olla y llévala a ebullición. Coloca un paño húmedo para cocinar al vapor en la vaporera y luego distribuye los bollos de manera uniforme.

    

23. 23

    Paso 23

    Cocínalo al vapor durante 15 minutos y estará listo para servir.

    

24. 24

    Paso 24

    Imagen del producto terminado