brioche farcie cuite à la vapeur
Cette recette de brioches vapeur comprend 24 étapes et des photos. Commencez par préparer une quantité appropriée de niébé sec et lavez-le soigneusement.
Préparation
- 01
Étape 1
Préparer une quantité appropriée de niébé sec et bien le laver.
- 02
Étape 2
Préparez un morceau de poitrine de porc, nettoyez-le et retirez la couenne.
- 03
Étape 3
Coupez la viande en petits cubes d'environ cinq millimètres.
- 04
Étape 4
Versez une quantité appropriée d'eau dans une casserole, mettez-y les pois à œil noir secs, faites chauffer à feu moyen, éteignez le feu une fois l'eau à ébullition et laissez tremper 30 minutes.
- 05
Étape 5
Retirez les niébés de l'eau et lavez-les soigneusement.
- 06
Étape 6
Hachez finement les pois à œil noir.
- 07
Étape 7
Coupez les piments en petits morceaux et hachez finement les oignons verts et le gingembre.
- 08
Étape 8
Versez une quantité appropriée d'huile dans la casserole (deux fois la quantité que vous utiliseriez normalement pour faire sauter) et faites-la chauffer à feu doux.
- 09
Étape 9
Ajoutez les oignons verts, le gingembre, les piments et les grains de poivre du Sichuan dans la casserole et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 10
Étape 10
Versez ensuite la viande dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu vif.
- 11
Étape 11
Faites revenir le porc jusqu'à ce que le saindoux soit fondu et que le porc change de couleur, puis assaisonnez-le.
- 12
Étape 12
Ajoutez une cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe de bouillon de poulet, trois cuillères à soupe de sauce soja foncée, trois cuillères à soupe de sauce soja claire et une cuillère à soupe de sauce aux huîtres, et continuez à faire sauter.
- 13
Étape 13
Ajoutez les haricots à œil noir secs dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu vif.
- 14
Étape 14
Ajoutez deux cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre et une cuillère à soupe de glutamate monosodique selon votre goût, puis faites sauter pendant deux minutes.
- 15
Étape 15
Une fois la viande hachée prélevée et placée dans un récipient, vous pouvez commencer à préparer les petits pains vapeur.
- 16
Étape 16
Sortez la pâte levée, pétrissez-la bien et coupez-la en petits morceaux réguliers.
- 17
Étape 17
Ensuite, après avoir pétri chaque boule de pâte plusieurs fois, aplatissez-la.
- 18
Étape 18
Étalez la pâte en une enveloppe à ravioli plus épaisse au centre et plus fine sur les bords.
- 19
Étape 19
Déposez la garniture de viande au centre du pain.
- 20
Étape 20
Tenez le bas du petit pain d'une main et utilisez l'autre main pour sceller progressivement l'ouverture.
- 21
Étape 21
Déposez les petits pains enveloppés sur la planche à découper et laissez-les fermenter pendant encore 20 minutes.
- 22
Étape 22
Versez la quantité d'eau nécessaire dans la casserole et portez-la à ébullition. Placez un linge humide dans le panier vapeur, puis répartissez les petits pains uniformément.
- 23
Étape 23
Cuisez à la vapeur pendant 15 minutes et c'est prêt à servir.
- 24
Étape 24
Image du produit fini
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.