Deliziose polpette di patate dolci

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Fate bollire dell'acqua in una pentola, inseritevi un cestello per la cottura a vapore, adagiatevi le patate dolci e cuocetele a vapore a fuoco medio 15 minuti. Trascorso questo tempo, estraete le patate dolci, sciacquatele con acqua pulita e scolatele.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Versate l'igname in una ciotola, schiacciatelo fino a ottenere una pasta usando uno spremiaglio, poi premetelo bene con un cucchiaio. Aggiungete sale, pepe, farina e amido di mais e mescolate bene.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Preparate un piatto e cospargetelo con amido di mais e pangrattato. In una ciotolina, rompete un uovo al suo interno. Formate una palla con la patata dolce, adagiatela sull'amido di mais e ungete le mani con olio vegetale per evitare che si attacchi. Immergetela poi nel composto di uova e infine impanatela con il pangrattato.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate l'olio in un wok fino a raggiungere 4 % della sua temperatura massima. Aggiungete le polpette di igname e friggetele a fuoco basso per circa 5 minuti. Friggetele fino a quando non saranno dorate, quindi scolatele e eliminate l'olio in eccesso. Successivamente, riscaldate l'olio fino al 6 % della sua temperatura massima e friggete nuovamente le polpette di igname per altre due volte.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Friggere fino a quando non saranno croccanti all'esterno, quindi togliere dall'olio e impiattare.