Köstliche Yamswurzelbällchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, einen Dämpfeinsatz hineinstellen, die Yamswurzel darauflegen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten dämpfen. Nach 15 Minuten die Yamswurzel herausnehmen, mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Yamswurzel in eine Schüssel geben, mit einer Knoblauchpresse zu einer Paste zerdrücken und anschließend mit einem Löffel festdrücken. Salz, Pfeffer, Mehl und Speisestärke hinzufügen und gut vermischen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Bereiten Sie einen Teller vor und bestreuen Sie ihn mit Speisestärke und Paniermehl. Geben Sie ein Ei in eine kleine Schüssel. Formen Sie die Yamswurzel zu einer Kugel, legen Sie diese auf die Speisestärke und wenden Sie die Hände in Pflanzenöl, damit sie nicht klebt. Tauchen Sie die Kugel anschließend in die Eiermischung und panieren Sie sie dann mit Paniermehl.

   

4. 04

   Schritt 4

   Öl in einem Wok erhitzen, bis es 4 % seiner maximalen Temperatur erreicht hat. Die Yamswurzelbällchen hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten. Braten, bis die Bällchen goldbraun sind, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Anschließend das Öl auf 6 % seiner maximalen Temperatur erhitzen und die Yamswurzelbällchen zweimal frittieren.

   

5. 05

   Schritt 5

   Frittieren, bis sie außen knusprig sind, dann aus dem Öl nehmen und auf einem Teller anrichten.