Brioches vapeur en forme de bonhomme de neige pour Noël (Partie 1)

Préparation

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   Étape 1

   Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la levure, le sucre, l'huile de maïs et l'eau pour former une pâte blanche de base.

   

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   Étape 2

   Prenez une quantité appropriée de pâte blanche et ajoutez successivement de la levure de riz rouge, du cacao noir, de la poudre d'épinards et de la poudre de potiron pour pétrir et obtenir des pâtes colorées. Quantités suggérées pour les pâtes colorées utilisées dans la décoration de bonhommes de neige : rouge 10 , noir 10 , vert 10 , jaune 2 , pâte blanche 20 .

   

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   Étape 3

   Recouvrez la pâte de film plastique pour éviter qu'elle ne perde de l'humidité, puis commencez à la façonner.

   

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   Étape 4

   Divisez la pâte blanche restante en 3 portions égales, chaque portion pesant environ 60 grammes.

   

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   Étape 5

   Divisez la pâte en portions selon le ratio suivant : 8 grammes pour la tête du bonhomme de neige, 15 grammes pour le corps et 37 grammes pour l'autre portion.

   

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   Étape 6

   Préparez la farce à base de pâte de haricots rouges ; le poids de la farce est 3 grammes pour les petites farces et de 7 grammes pour les grandes farces.

   

7. 07

   Étape 7

   Enveloppez la farce, pétrissez la pâte et façonnez-la pour former le corps du bonhomme de neige. Il est préférable de le déposer sur du papier sulfurisé, comme celui utilisé pour cuire les brioches à la vapeur.

   

8. 08

   Étape 8

   Utilisez la pâte blanche et la pâte verte mises de côté pour confectionner le chapeau du bonhomme de neige.

   

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   Étape 9

   Étalez la pâte verte en une fine feuille, découpez la pâte blanche en longues bandes et placez-les par-dessus, puis continuez à l'étaler à plat avec un rouleau à pâtisserie.

   

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    Étape 10

    Divisez le chapeau en bandes comme indiqué sur l'image, et placez les bandes fines sur la bande large pour former le bord.

    

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    Étape 11

    Enroulez la pâte pour lui donner la forme d'un tonneau. Remarque : celui de la photo est un peu trop grand. Je l'ai réduit lors de la décoration. N'oubliez pas de mesurer le tour de tête du bonhomme de neige.

    

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    Étape 12

    Le haut est froncé en forme de chapeau.

    

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    Étape 13

    Pour faire une écharpe bonhomme de neige, prenez de la pâte blanche et de la pâte rouge et pétrissez-les jusqu'à obtenir une couleur rose. Étalez les trois pâtes colorées en longs boudins, mélangez-les et aplatissez-les au rouleau à pâtisserie.

    

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    Étape 14

    Divisé en longues bandes

    

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    Étape 15

    Après avoir aplati l'écharpe, utilisez des ciseaux pour couper les franges de chaque côté.

    

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    Étape 16

    L'écharpe a été coupée en deux pour décorer le bonhomme de neige.

    

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    Étape 17

    L'autre côté est également décoré

    

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    Étape 18

    Sortez la pâte noire et façonnez-la en petites boules pour dessiner les yeux et la bouche. Si vous trouvez cette étape difficile, vous pouvez la sauter et dessiner les expressions avec un feutre alimentaire noir après la cuisson à la vapeur. Vous pouvez également omettre de faire les bras du bonhomme de neige.

    

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    Étape 19

    Prenez un morceau de pâte noire de la taille d'une graine de sésame, roulez-le en une bande entre deux doigts dans la paume de votre main, et coupez-le à la longueur requise avec une brochette en bambou pour faire la bouche du bonhomme de neige.

    

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    Étape 20

    Prenez un morceau de pâte jaune, roulez-le en une petite forme ovale, coupez-le en deux et utilisez-le comme nez du bonhomme de neige.

    

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    Étape 21

    Décorez avec un nez de bonhomme de neige

    

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    Étape 22

    Pour faire les bras du bonhomme de neige, prenez des spaghettis ou des nouilles épaisses et enveloppez-les dans une pâte à base de poudre de cacao noir.

    

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    Étape 23

    Insérez le corps du bonhomme de neige pour décorer les bras, puis découpez ses petites mains avec des ciseaux. Pour une finition parfaite, mélangez les restes de pâte de l'écharpe avec de la pâte blanche pour obtenir une pâte rose pâle, et utilisez-la pour colorer le blush du bonhomme de neige.

    

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    Étape 24

    Après le façonnage, la pâte a suffisamment levé. Si elle a levé trop vite et risque de trop lever, faites-la cuire à la vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante 12 minutes. Si elle n'a pas assez levé, faites-la cuire à la vapeur à feu vif avec de l'eau froide pendant 15 minutes. Après la cuisson à la vapeur, éteignez le feu et attendez 3 minutes avant d'ouvrir le couvercle.

    

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    Étape 25

    Le petit bonhomme de neige de Noël, tout mignon, est maintenant terminé.

    

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    Étape 26

    Noël approche à grands pas, essayez de le préparer dès maintenant !

    

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    Étape 27

    Voici l'assiette de Noël avec le bonhomme de neige qui m'a inspirée.

    

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    Étape 28

    N'oubliez pas de montrer votre produit fini !