brioches vapeur aux graines de tournesol

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Pelez et lavez la citrouille, coupez-la en fines tranches et faites-la cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

   

2. 02

   Étape 2

   Pendant que la citrouille cuit à la vapeur, vous pouvez commencer à faire fermenter la pâte blanche. Versez la moitié de la farine des ingrédients principaux dans un saladier, ajoutez la moitié de la levure Angel et la quantité nécessaire d'eau tiède pour obtenir une pâte lisse. Laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 40 minutes ou plus).

   

3. 03

   Étape 3

   Faites cuire la citrouille à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis réduisez-la en purée. Laissez-la tiédir. Ajoutez ensuite la farine restante, la levure, le sucre et un peu d'eau tiède (une petite quantité suffit). Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 40 minutes).

   

4. 04

   Étape 4

   Commencez par pétrir la pâte blanche (réservez-en un petit morceau pour le cœur de tournesol) jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis étalez-la en un grand cercle. Ensuite, étalez la pâte de potiron fermentée en un grand cercle, légèrement plus petit que la pâte blanche. À l'aide d'un couteau, découpez le pourtour de la pâte blanche en parts égales. Appuyez légèrement avec le dos de la lame, puis pincez la pâte entre vos mains. Enfin, déposez la pâte de potiron étalée sur la pâte blanche. Découpez le morceau de pâte blanche réservé en fines lanières, roulez-les en longs boudins et disposez-les horizontalement sur la pâte de potiron. Disposez ensuite ces longs boudins verticalement sur la pâte de potiron. Pour finir, parsemez de graines de sésame noir.

   

5. 05

   Étape 5

   Cuisez-les à la vapeur 20 minutes, et vos petits pains vapeur moelleux en forme de tournesol sont prêts !