Gedämpfte Sonnenblumenbrötchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Kürbis schälen und waschen, in dünne Scheiben schneiden und 10 Minuten dämpfen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Während der Kürbis dämpft, können Sie mit der Zubereitung des weißen Teigs beginnen. Geben Sie die Hälfte des Mehls der Hauptzutaten in eine Schüssel, fügen Sie die Hälfte der Hefe hinzu und geben Sie so viel warmes Wasser hinzu, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat (etwa 40 Minuten oder länger).

   

3. 03

   Schritt 3

   Den Kürbis dämpfen, bis er gar ist, und zu einem Püree zerdrücken. Etwas abkühlen lassen, bis er nicht mehr zu heiß zum Anfassen ist. Dann das restliche Mehl, die Hefe, den Zucker und etwas warmes Wasser (nur wenig warmes Wasser genügt) hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (etwa 40 Minuten oder länger).

   

4. 04

   Schritt 4

   Zuerst den weißen Teig (ein kleines Stück für den Sonnenblumenkern beiseitelegen) glatt kneten und zu einem großen Kreis ausrollen. Anschließend den fermentierten Kürbisteig ebenfalls zu einem großen Kreis ausrollen, der etwas kleiner als der weiße Teig ist. Den weißen Teig mit einem Messer am Rand entlang in gleich große Stücke schneiden. Die Ränder leicht mit dem Messerrücken andrücken und mit den Händen zusammendrücken. Den ausgerollten Kürbisteig darauflegen. Das beiseitegelegte Stück weißen Teig in kleine Streifen schneiden, zu langen Streifen rollen und waagerecht auf den Kürbisteig legen. Anschließend die langen Streifen senkrecht darauflegen. Zum Schluss mit schwarzem Sesam bestreuen.

   

5. 05

   Schritt 5

   20 Minuten Dämpfen sind Ihre weichen und zähen, sonnenblumenförmigen Dampfbrötchen fertig!