vairons braisés

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Rincez plusieurs fois à l'eau froide les petits poissons frais de rivière, puis égouttez-les.

   

2. 02

   Étape 2

   Hachez les oignons verts, le gingembre et l'ail. Rincez les piments séchés à l'eau puis essuyez-les.

   

3. 03

   Étape 3

   Préparer la sauce épicée Sun Island.

   

4. 04

   Étape 4

   Versez de l'huile végétale dans une poêle froide et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 7 % de sa température maximale. Faites revenir les grains de poivre du Sichuan, l'anis étoilé, les oignons verts, le gingembre, l'ail et les piments séchés jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez un sachet de sauce épicée Sun Island.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajouter la quantité appropriée d'eau froide et porter à ébullition.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez les petits poissons, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes. (La sauce chili étant déjà suffisamment salée, il est inutile d'ajouter du sel.)

   

8. 08

   Étape 8

   Après la cuisson, parsemez de coriandre et c'est prêt à déguster. Malgré mes réticences, j'ai tout de même fait mijoter ces petits poissons… et je les ai mangés…