Geschmorte Elritzen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Frische kleine Flussfische mehrmals mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch klein schneiden. Die getrockneten Chilischoten mit Wasser abspülen und anschließend trocken tupfen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Bereiten Sie die scharfe Sun Island Sauce zu.

   

4. 04

   Schritt 4

   Pflanzenöl in eine kalte Pfanne geben und bei starker Hitze auf 7 % der Maximaltemperatur erhitzen. Sichuanpfeffer, Sternanis, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und getrocknete Chilischoten darin anbraten, bis sie duften.

   

5. 05

   Schritt 5

   Fügen Sie ein Päckchen Sun Island Spicy Sauce hinzu.

   

6. 06

   Schritt 6

   Geben Sie eine angemessene Menge kaltes Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Die kleinen Fische dazugeben, aufkochen lassen, dann abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. (Da die Chilisauce salzig genug ist, muss kein zusätzliches Salz hinzugefügt werden.)

   

8. 08

   Schritt 8

   Nach dem Schmoren mit Koriander garnieren und servieren. Obwohl ich unglaublich widerwillig war, habe ich die kleinen Fische trotzdem geschmort … und gegessen …