brioche classique au porc et au chou
Recette classique de petits pains au porc et au chou avec photos, en 16 étapes. Préparation des ingrédients, préparation de la pâte…
Préparation
- 01
Étape 1
Préparer les ingrédients, partie pâte
- 02
Étape 2
Dissoudre la levure dans l'eau
- 03
Étape 3
Versez l'eau de levure dans la farine.
- 04
Étape 4
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, couvrez-la de film plastique et laissez-la reposer pendant environ 1.5 à 2 heures.
- 05
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la farce : coupez le chou en dés et pressez-le pour en extraire l’eau, coupez le porc en dés et hachez finement les oignons verts et le gingembre.
- 06
Étape 6
Mélangez les oignons verts, le sel, le porc et la sauce soja claire et laissez mariner pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le chou et l'huile de maïs et mélangez bien.
- 07
Étape 7
La pâte doit avoir 2 de volume après la levée ; elle est prête lorsqu'un trou percé avec le doigt ne reprend pas sa forme initiale.
- 08
Étape 8
Pétrissez la pâte pour en chasser l'air et saupoudrez-la d'un peu de farine sèche pour éviter qu'elle ne colle.
- 09
Étape 9
Divisez la pâte en 12 portions égales.
- 10
Étape 10
Prenez une petite boule de pâte et étalez-la en une fine feuille, plus épaisse au centre et plus fine sur les bords.
- 11
Étape 11
Enveloppez la garniture
- 12
Étape 12
La forme peut être celle que vous souhaitez.
- 13
Étape 13
Disposez les morceaux préparés dans un panier vapeur en les espaçant. Placez le panier dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition à feu vif. Laissez cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes après l'ébullition. Éteignez le feu et laissez reposer 3 minutes.
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Étape 14
C'est fait !
- 15
Étape 15
Ça sent tellement bon !
- 16
Étape 16
Mangeons !
Nutrition
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