Viande hachée et lamelles d'aubergine
Cette recette de viande hachée et de lamelles d'aubergine comprend 17 étapes et est illustrée. Hachez l'ail ; si vous le souhaitez, ajoutez également des oignons verts et du gingembre.
Préparation
- 01
Étape 1
Hachez l'ail ; si vous le souhaitez, hachez également quelques oignons verts et du gingembre.
- 02
Étape 2
Lavez et épluchez l'aubergine.
- 03
Étape 3
Coupez en rondelles puis en lanières.
- 04
Étape 4
Mettez de l'huile dans la poêle, il en faut beaucoup, on dirait qu'il n'y en a pas beaucoup sur la photo.
- 05
Étape 5
Lanières d'aubergine enrobées d'une fine couche d'amidon
- 06
Étape 6
Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif (environ à mi-puissance) et faites-y frire les morceaux. En cas de doute, jetez-en un seul dans la poêle pour tester ; s'il fait des bulles, ajoutez-le.
- 07
Étape 7
Préparez ici de la viande maigre.
- 08
Étape 8
Coupez-le en petits morceaux, mais ne le hachez pas complètement.
- 09
Étape 9
On égoutte ensuite les aubergines pour enlever l'excédent d'huile.
- 10
Étape 10
Laissez un peu d'huile dans la poêle.
- 11
Étape 11
Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajoutez la sauce soja, la sauce aux huîtres et le vin de cuisine.
- 12
Étape 12
Ajoutez l'ail haché, le sel, le bouillon de poulet, le mélange treize épices, un peu de sucre et un peu de vinaigre.
- 13
Étape 13
Ajoutez une quantité d'eau appropriée
- 14
Étape 14
L'amidon sec mélangé à de l'eau devient de l'amidon en suspension.
- 15
Étape 15
Épaissir avec un mélange de fécule de maïs
- 16
Étape 16
Faites sauter les lamelles d'aubergine.
- 17
Étape 17
Cuit
Nutrition
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