Pommes de terre râpées aigres-douces

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Commencez par couper les pommes de terre en lamelles de taille uniforme.

   

2. 02

   Étape 2

   Faites ensuite tremper les pommes de terre râpées dans de l'eau propre pendant environ 10 à 20 minutes.

   

3. 03

   Étape 3

   Vous pouvez aussi faire tremper les lanières de poivrons verts et rouges coupées en dés dans l'eau. J'ai utilisé des carottes, mais vous pouvez utiliser des poivrons rouges si vous préférez.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites chauffer de l'huile dans un wok et ajoutez les pommes de terre râpées égouttées, puis faites-les sauter. Comme elles sont initialement assez fermes et difficiles à faire sauter à la spatule, j'ai utilisé des baguettes. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter des piments rouges séchés à l'huile avant de faire sauter les pommes de terre.

   

5. 05

   Étape 5

   Une fois les pommes de terre râpées ramollies, salez et ajoutez du glutamate monosodique (GMS) selon votre goût. La quantité d'assaisonnement peut varier. Baissez ensuite le feu et goûtez une petite quantité avec des baguettes. Si ce n'est pas assez salé, ajoutez du sel et du GMS.

   

6. 06

   Étape 6

   Avant de retirer du feu, versez le vinaigre blanc et faites revenir uniformément. Les pommes de terre râpées étant tendres, elles sont cuites ; retirez-les alors du feu et servez-les. À ce stade, elles sont croustillantes et particulièrement appétissantes avec du riz. Essayez !