Mini brioches vapeur colorées

Préparation

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   Étape 1

   Épluchez et lavez les patates douces violettes, coupez-les en tranches et faites-les cuire à la vapeur.

   

2. 02

   Étape 2

   Épluchez et épépinez la citrouille, lavez-la, coupez-la en morceaux et faites-la cuire à la vapeur.

   

3. 03

   Étape 3

   Écrasez la citrouille à la cuillère, laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède, puis ajoutez la levure en poudre et mélangez bien.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajouter la farine pour former une pâte, pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   

5. 05

   Étape 5

   Réduisez la patate douce violette en purée, ajoutez un peu d'eau, laissez tiédir, puis ajoutez la levure en poudre et mélangez bien. J'ai ajouté de l'eau pour obtenir une couleur plus foncée ; vous pouvez l'omettre si vous préférez une couleur plus foncée.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez un peu d'eau tiède à la levure en poudre et remuez jusqu'à dissolution complète.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajouter la farine, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   

9. 09

   Étape 9

   Voici à quoi ressemble la pâte après fermentation ; sa structure interne a un aspect alvéolé.

   

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    Étape 10

    Pétrissez chacune des trois pâtes fermentées jusqu'à ce qu'elles soient lisses et retirez l'air.

    

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    Étape 11

    Étalez la pâte blanche en un cercle d'environ 1 cm d'épaisseur.

    

12. 12

    Étape 12

    Étalez la pâte violette en un cercle et placez-la sur la pâte blanche.

    

13. 13

    Étape 13

    Étalez la pâte jaune en un cercle et placez-la sur la pâte violette.

    

14. 14

    Étape 14

    Étalez-la à nouveau au rouleau à pâtisserie pour que la pâte se tienne bien, sur environ 1 cm d'épaisseur.

    

15. 15

    Étape 15

    Découpez-les en bandes d'environ un centimètre de large.

    

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    Étape 16

    Découpez en petits carrés, couvrez d'un linge humide et laissez reposer 20 minutes.

    

17. 17

    Étape 17

    Porter l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur, y placer les petits pains cuits à la vapeur, les faire cuire pendant 6 minutes, puis éteindre le feu et les laisser reposer 5 minutes avant de servir.

    

18. 18

    Étape 18

    Un magnifique et délicieux mini-brioche vapeur colorée est prêt !