Mini bollos al vapor de colores

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Pele y lave las batatas moradas, córtelas en rodajas y cuézalas al vapor hasta que estén listas.

   

2. 02

   Paso 2

   Pela y quita las semillas a la calabaza, lávala, córtala en trozos y cuécela al vapor hasta que esté lista.

   

3. 03

   Paso 3

   Tritura la calabaza con una cuchara, deja que se enfríe hasta que esté tibia, luego agrega la levadura en polvo y mezcla bien.

   

4. 04

   Paso 4

   Añade harina para formar una masa, amasa hasta que esté suave, cúbrela con un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

   

5. 05

   Paso 5

   Tritura la batata morada hasta obtener un puré, añade un poco de agua, deja que se enfríe hasta que esté tibia, luego agrega la levadura en polvo y revuelve bien. Yo añadí agua porque quería un color más oscuro; puedes omitirla si lo prefieres.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade harina y amasa hasta formar una masa. Amasa hasta que esté suave, cúbrela con un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade un poco de agua tibia al polvo de levadura y remueve hasta que se disuelva.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade la harina, amasa hasta formar una masa, amasa hasta que esté suave, cúbrela con un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

   

9. 09

   Paso 9

   Así es como luce la masa después de la fermentación; su estructura interna tiene una apariencia similar a la de un panal de abejas.

   

10. 10

    Paso 10

    Amasar cada una de las tres masas fermentadas hasta que estén suaves y eliminar el aire.

    

11. 11

    Paso 11

    Extiende la masa blanca formando un círculo de aproximadamente 1 cm de grosor.

    

12. 12

    Paso 12

    Extiende la masa morada formando un círculo y colócala encima de la masa blanca.

    

13. 13

    Paso 13

    Extiende la masa amarilla formando un círculo y colócala encima de la masa morada.

    

14. 14

    Paso 14

    Vuelve a extenderla con un rodillo para que la masa se compacte, hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.

    

15. 15

    Paso 15

    Cortar en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho.

    

16. 16

    Paso 16

    Cortar en cuadrados pequeños, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar 20 minutos.

    

17. 17

    Paso 17

    Hierve agua en una vaporera, coloca los panecillos al vapor dentro, cocínalos al vapor durante 6 minutos, luego apaga el fuego y déjalos reposar 5 minutos antes de servir.

    

18. 18

    Paso 18

    ¡Ya está listo un precioso y delicioso mini panecillo al vapor de colores!