Soupe aux tomates et aux œufs

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez les ingrédients.

   

2. 02

   Étape 2

   Pelez les tomates et coupez-les en dés.

   

3. 03

   Étape 3

   Battre le mélange d'œufs jusqu'à consistance lisse.

   

4. 04

   Étape 4

   Hachez finement le gingembre, séparez les parties blanches et vertes des oignons nouveaux et émincez-les finement. Versez un filet d'huile dans une poêle, ajoutez les parties blanches des oignons nouveaux et le gingembre haché et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez les tomates coupées en dés et faites-les revenir quelques instants, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus visibles.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajouter la quantité appropriée d'eau bouillante et porter à nouveau à ébullition.

   

7. 07

   Étape 7

   Versez le mélange d'œufs par petites quantités, en commençant par une portion qui forme un cercle. Dès qu'il commence à se solidifier, utilisez immédiatement des baguettes pour le briser en effectuant un mouvement circulaire, en remuant dans le sens des aiguilles d'une montre puis dans le sens inverse, afin de former des filaments d'œufs plutôt que des flocons. Continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis ajoutez le reste du mélange et remuez à nouveau. Incorporez ensuite une quantité suffisante de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau et mélangez bien. Avant de retirer du feu, ajoutez une pincée de sel, quelques gouttes d'huile de sésame et parsemez d'oignons verts hachés. Mélangez bien et servez.

   

8. 08

   Étape 8

   Photo du produit fini.