Sablés aux légumes confits et au porc

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Mélangez de la farine avec de l'eau et du saindoux pour obtenir une pâte hydro-huileuse ; mélangez une petite quantité de farine avec du saindoux et une pincée de sel pour obtenir une pâte huileuse. Laissez reposer chaque pâte 20 minutes, puis divisez-les en 16 portions égales. Enveloppez la pâte huileuse avec la pâte hydro-huileuse. Façonnez chaque portion en ovale, roulez-la sur elle-même, laissez-la reposer à nouveau, puis roulez-la encore une fois. Répétez cette opération trois fois, comme indiqué sur l'image.

   

2. 02

   Étape 2

   Pendant que la pâte repose, préparez la viande hachée en l'assaisonnant de sel, de sauce soja foncée, de sauce soja claire, de sauce aux huîtres, de mélange treize épices et de vin de cuisine. Lavez et hachez les feuilles de moutarde séchées et trempées, puis faites revenir le tout dans une poêle jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que les légumes soient parfumés. Ajoutez les oignons verts hachés.

   

3. 03

   Étape 3

   Enveloppez la garniture dans la pâte comme pour un petit pain, puis étalez-la finement pour former une crêpe. Vous pouvez en préparer une plus grande quantité et les congeler.

   

4. 04

   Étape 4

   Pour la déguster, vous pouvez la faire revenir à feu doux à la poêle ou la cuire au four. Son goût unique et croustillant est à découvrir absolument !