Shortbread mit eingelegtem Gemüse und Schweinefleisch
Dieses Rezept für Shortbread mit eingelegtem Senfgrün und Schweinefleisch umfasst 4 Schritte. Zuerst wird ein Teil Mehl mit Wasser und Schmalz zu einem Wasser-Öl-Teig verrührt. Anschließend wird ein kleinerer Teil Mehl mit Schmalz und einer Prise Salz zu einem Öl-Teig verrührt. Beide Teige werden 20 Minuten ruhen gelassen und dann in 16 gleich große Portionen geteilt. Die Öl-Teigportionen werden jeweils mit den Wasser-Öl-Teigportionen umhüllt. Jede Portion wird oval ausgerollt, aufgerollt, erneut ruhen gelassen und wieder ausgerollt. Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt, wie im Bild gezeigt.
Zubereitung
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Schritt 1
Etwas Mehl mit Wasser und Schmalz zu einem Wasser-Öl-Teig verrühren; etwas Mehl mit Schmalz und einer Prise Salz zu einem Öl-Teig verrühren. Beide Teige 20 Minuten ruhen lassen und anschließend in 16 gleich große Portionen teilen. Den Öl-Teig mit dem Wasser-Öl-Teig umwickeln. Jede Portion zu einem Oval formen, aufrollen, erneut ruhen lassen und wieder aufrollen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen (siehe Abbildung).
- 02
Schritt 2
Während der Teig ruht, das Hackfleisch mit Salz, dunkler Sojasauce, heller Sojasauce, Austernsauce, Dreizehn-Gewürze-Pulver und Kochwein würzen. Die eingeweichten, getrockneten Senfblätter waschen und klein schneiden. Anschließend alles in einer Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Gemüse duftet. Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- 03
Schritt 3
Die Füllung wie bei einem Brötchen in den Teig einwickeln und anschließend dünn ausrollen, um einen Pfannkuchen zu formen. Man kann auch eine größere Menge zubereiten und einfrieren.
- 04
Schritt 4
Wenn du es essen möchtest, kannst du es entweder in der Pfanne bei schwacher Hitze braten oder im Ofen backen. Es hat einen einzigartigen und knusprigen Geschmack, den du unbedingt probieren solltest!
Nährwerte
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