Cuisse de canard braisée

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez les cuisses de canard pour enlever le sang.

   

2. 02

   Étape 2

   Blanchir les cuisses de canard dans de l'eau bouillante.

   

3. 03

   Étape 3

   Retirez les cuisses de canard et égouttez-les.

   

4. 04

   Étape 4

   Faire revenir les tranches de gingembre dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez les cuisses de canard et faites-les sauter jusqu'à ce que la peau devienne légèrement jaune.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja claire et la sauce soja foncée, et faites revenir le tout uniformément.

   

7. 07

   Étape 7

   Préparez les épices : anis étoilé, clous de girofle, feuilles de laurier, graines de fenouil, cannelle, sucre cannelle et gingembre.

   

8. 08

   Étape 8

   Mettez toutes les épices, sauf le gingembre et le sucre candi, dans un sac en tissu.

   

9. 09

   Étape 9

   Versez de l'eau dans une casserole, juste assez pour recouvrir les cuisses de canard, puis ajoutez le sachet d'épices préparé et le sucre candi.

   

10. 10

    Étape 10

    Portez à ébullition à feu vif ; à ce stade, vous pouvez déjà sentir un riche arôme.

    

11. 11

    Étape 11

    Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Bien sûr, plus la cuisson sera longue, plus le parfum sera intense. Toute la maison embaumera ; c'est vraiment incroyablement parfumé.

    

12. 12

    Étape 12

    Ajouter le miel et faire réduire la sauce à feu vif.

    

13. 13

    Étape 13

    C'est prêt ! Vous pouvez en préparer davantage si vous le souhaitez ; j'en ai fait une plus petite quantité car c'était pour une seule personne.