Geschmorte Entenkeule

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Waschen Sie die Entenbeine, um das Blut zu entfernen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Entenkeulen in kochendem Wasser blanchieren.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Entenbeine herausnehmen und abtropfen lassen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Ingwerscheiben in Öl anbraten, bis sie duften.

   

5. 05

   Schritt 5

   Entenkeulen dazugeben und unter Rühren anbraten, bis die Haut leicht gelb wird.

   

6. 06

   Schritt 6

   Kochwein, helle Sojasauce und dunkle Sojasauce hinzufügen und gleichmäßig anbraten.

   

7. 07

   Schritt 7

   Bereiten Sie die Gewürze vor: Sternanis, Nelken, Lorbeerblätter, Fenchelsamen, Zimt, Kandiszucker und Ingwer.

   

8. 08

   Schritt 8

   Alle Gewürze außer Ingwer und Kandiszucker in einen Stoffbeutel geben.

   

9. 09

   Schritt 9

   Gießen Sie so viel Wasser in einen Topf, dass die Entenkeulen gerade bedeckt sind, geben Sie dann das vorbereitete Gewürzpäckchen und den Kandiszucker hinzu.

   

10. 10

    Schritt 10

    Bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen; an diesem Punkt können Sie bereits einen intensiven Duft wahrnehmen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Zugedeckt bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Längeres Köcheln intensiviert das Aroma natürlich noch. Das ganze Haus wird es riechen; es duftet wirklich unglaublich gut.

    

12. 12

    Schritt 12

    Honig hinzufügen und die Sauce bei starker Hitze einkochen lassen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Angerichtet und fertig. Sie können gerne mehr geschmorte Entenkeulen zubereiten, wenn Sie welche machen möchten; ich habe eine kleinere Portion gemacht, da ich sie nur für eine Person zubereitet habe.