Ragoût à la crème

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez les cuisses de poulet en gros morceaux, ajoutez 10 grammes de rhum (le vin blanc est idéal, mais je n'en avais pas, j'ai donc utilisé du rhum, et c'était tout aussi bon), du sel et du poivre noir moulu. Mélangez bien et laissez mariner 30 minutes.

   

2. 02

   Étape 2

   Enrobez uniformément les cuisses de poulet marinées d'une fine couche de farine.

   

3. 03

   Étape 3

   Versez un filet d'huile dans la poêle à feu doux, puis augmentez le feu à moyen et faites frire jusqu'à ce que la galette soit dorée d'un côté. Retournez-la et faites-la frire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites revenir les cuisses de poulet à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, avec une peau extérieure croustillante, puis retirez-les et réservez-les.

   

5. 05

   Étape 5

   Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux, et les oignons en gros morceaux.

   

6. 06

   Étape 6

   Versez un peu d'huile dans la poêle et faites revenir les ingrédients uniformément.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajouter 300 grammes d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux.

   

8. 08

   Étape 8

   Une fois l'eau à ébullition, ajoutez le sel.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajouter le bouillon de poulet, bien mélanger, puis couvrir et laisser mijoter.

   

10. 10

    Étape 10

    Mélangez la moitié du lait avec la farine. Ajoutez le lait en petites quantités, en plusieurs fois, en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir un mélange homogène.

    

11. 11

    Étape 11

    Enfin, remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et qu'il ne reste plus de particules de poudre sèche.

    

12. 12

    Étape 12

    Faire fondre le beurre à feu doux (toute la cuisson de la pâte de lait doit se faire à feu doux).

    

13. 13

    Étape 13

    Versez le mélange de lait dans la casserole et remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux au fond. Retirez du feu dès l'apparition de petites bulles à la surface, puis continuez de remuer quelques instants avant de couvrir et de réserver.

    

14. 14

    Étape 14

    Lorsque les légumes dans la casserole sont bien cuits, vous pouvez facilement percer les morceaux de pommes de terre avec des baguettes. Ajoutez les 200 grammes de lait restants.

    

15. 15

    Étape 15

    Ajoutez le mélange de lait et de farine et remuez bien. Le mélange de lait a tendance à se solidifier, alors continuez de remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros grumeaux de pâte.

    

16. 16

    Étape 16

    Ajoutez les morceaux de poulet poêlés et mélangez bien pour les enrober uniformément de sauce.

    

17. 17

    Étape 17

    Enfin, ajoutez la crème fraîche. Remuez doucement à feu doux jusqu'à ce que la crème et la sauce soient bien incorporées, puis retirez du feu.

    

18. 18

    Étape 18

    On servit un bol fumant de ragoût, exhalant un arôme de crème irrésistible, et les enfants l'adorèrent. Même les carottes, qu'ils n'aimaient généralement pas, furent dévorées jusqu'à la dernière miette après avoir été enrobées de cette sauce onctueuse et riche.