Escalope de poulet poêlée au citron

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez le blanc de poulet, retirez les tendons et les membranes, puis coupez-le en fines tranches. Je coupe un blanc de poulet en trois morceaux, puis j'aplatis délicatement chaque tranche avec le dos d'un couteau.

   

2. 02

   Étape 2

   Placez le blanc de poulet dans un récipient, ajoutez une quantité appropriée de sel, de poivre noir fraîchement moulu et un peu de jus de citron frais, frottez délicatement les deux côtés du blanc de poulet avec vos mains et laissez mariner pendant une heure.

   

3. 03

   Étape 3

   Cassez les œufs dans un bol et battez-les. Ajoutez ensuite quatre cuillères à soupe de fécule de maïs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   

4. 04

   Étape 4

   Trempez le blanc de poulet mariné dans la pâte à base d'œuf, en veillant à ce que les deux côtés soient entièrement enrobés.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez l'escalope de poulet et faites-la revenir à feu doux.

   

6. 06

   Étape 6

   Retournez l'escalope de poulet à mi-cuisson jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.

   

7. 07

   Étape 7

   Pour préparer la sauce au citron : dans une petite casserole, portez à ébullition le vinaigre, le sucre et l’eau. Incorporez ensuite deux cuillères à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau et remuez rapidement jusqu’à obtenir une consistance lisse. Retirez du feu dès que la sauce épaissit légèrement, puis ajoutez une demi-cuillère à café de jus de citron et mélangez bien.

   

8. 08

   Étape 8

   Coupez l'escalope de poulet poêlée en deux et arrosez-la de sauce au citron.

   

9. 09

   Étape 9

   Un délicieux poulet pané au citron, faible en gras, est prêt ! Sa chair tendre est imprégnée de la saveur rafraîchissante du citron, un vrai régal !