Pigeon cuit au sel
Recette de pigeonneau cuit au sel avec photos, en 7 étapes. Utilisez de jeunes pigeons ; les pigeons plus âgés sont meilleurs pour les soupes. Coupez deux pigeons en deux. Faites-les mariner avec du gingembre, du sel, du vin de cuisine et de la sauce soja claire pendant une heure. Une nuit entière est encore mieux. Je n'avais pas de curcuma, la couleur n'est donc pas très appétissante ; si vous en avez, vous pouvez en saupoudrer légèrement.
Préparation
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Étape 1
Utilisez de jeunes pigeons ; les pigeons plus âgés sont meilleurs pour la soupe. Coupez deux pigeons en deux. Faites-les mariner pendant une heure avec du gingembre, du sel, du vin de cuisine et de la sauce soja claire. L'idéal est de les laisser mariner toute une nuit. Je n'avais pas de curcuma, la couleur n'est donc pas très appétissante ; si vous en avez, vous pouvez en ajouter.
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Étape 2
Enveloppez le pigeon dans du papier aluminium. Versez du sel dans une casserole. Déposez le pigeon dessus.
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Étape 3
Je mangeais une orange, alors j'y ai ajouté deux morceaux de zeste d'orange.
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Étape 4
Couvrir et mettre à feu vif. Laisser cuire 40 minutes. Vérifier la cuisson avec des baguettes : c'est cuit.
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Étape 5
J'ai changé le papier aluminium et j'y ai déposé le pigeon. Le sel est resté en dessous. J'ai ensuite recouvert la casserole avec le couvercle.
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Étape 6
Laissez cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Pour le plaisir, j'ai aussi ajouté des pommes de terre et des œufs à côté… Hahaha !
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Étape 7
Sorti de la poêle. Parfait pour un en-cas, à table !
Nutrition
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