bourgeons d'argent doré
Voici une recette en 4 étapes pour préparer des germes de haricots mungo aux poivrons verts et rouges émincés. Commencez par porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez les germes de haricots mungo à l'eau bouillante. Vous pouvez également ajouter les poivrons verts et rouges émincés. Versez un filet de vinaigre dans l'eau pour rehausser la saveur et éviter que les germes ne soient trop cuits, ce qui altérerait leur texture.
Préparation
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Étape 1
Portez une casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez les germes de haricots mungo. Vous pouvez également ajouter les poivrons verts et rouges émincés. Un filet de vinaigre rehaussera la saveur et évitera une cuisson excessive, qui altérerait le goût.
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Étape 2
Blanchir jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur, puis retirer et égoutter.
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Étape 3
Faites chauffer de l'huile dans un wok, puis ajoutez les oignons verts, le gingembre, l'anis étoilé, le poivre du Sichuan et les piments séchés en quantité appropriée. Si vous avez tendance à brûler vos aliments, vous pouvez faire tremper les épices séchées dans l'eau au préalable pour mieux contrôler la cuisson. Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de haricots fermentée et faites revenir le tout.
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Étape 4
Ajoutez les germes de haricots mungo blanchis et poursuivez la cuisson. Assaisonnez de sel, de sauce soja claire, de sauce aux huîtres et de bouillon de poulet. Ajoutez un peu d'eau bouillie refroidie, portez à ébullition, puis retirez du feu et transférez dans un bol. Avant de servir, émiettez les bâtonnets de pâte frits et mélangez-les bien aux germes de haricots mungo. C'est prêt !
Nutrition
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