goldene silberne Knospen
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von Mungobohnensprossen mit geraspelten grünen und roten Paprikaschoten ( 4 Schritte). Zuerst Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Mungobohnensprossen in das kochende Wasser geben. Optional können Sie auch die geraspelten grünen und roten Paprikaschoten hinzufügen. Für besseren Geschmack und um ein Überkochen zu verhindern, geben Sie etwas Essig ins Kochwasser.
Zubereitung
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Schritt 1
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und geben Sie dann die Mungobohnensprossen hinzu. Sie können auch die geschnittenen grünen und roten Paprikaschoten gleichzeitig dazugeben. Geben Sie etwas Essig ins Wasser, um den Geschmack zu verbessern und ein Überkochen zu verhindern, das den Geschmack beeinträchtigen würde.
- 02
Schritt 2
Blanchieren, bis sie gerade gar sind, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
- 03
Schritt 3
Öl in einem Wok erhitzen und Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis, Sichuanpfeffer und getrocknete Chilischoten nach Bedarf hinzufügen. Falls das Braten oft anbrennt, können die getrockneten Gewürze vorher in Wasser eingeweicht werden, um die Hitze besser regulieren zu können. Einen Löffel fermentierte Bohnenpaste dazugeben und alles gleichmäßig anbraten.
- 04
Schritt 4
Die blanchierten Mungobohnensprossen hinzufügen und weiterbraten. Mit Salz, heller Sojasauce, Austernsauce und Hühnerbrühe würzen. Etwas abgekochtes, abgekühltes Wasser angießen, aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Vor dem Servieren die frittierten Teigstangen zerbröseln und gut mit den Mungobohnensprossen vermengen. Fertig.
Nährwerte
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