Huevos de codorniz estofados con panceta de cerdo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava la panceta de cerdo y marínala en vino de cocina durante diez minutos. Hierve los huevos de codorniz, enjuágalos con agua fría, pélalos y resérvalos. Pica el resto de los ingredientes y resérvalos.

   

2. 02

   Paso 2

   Calienta el aceite en una sartén. Sofríe las hierbas aromáticas hasta que desprendan su fragancia, luego agrega el azúcar de roca y cocina hasta que se derrita. Añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que esté dorada por ambos lados.

   

3. 03

   Paso 3

   Vierta la mezcla en una olla de barro, añada salsa de soja clara, agua y huevos de codorniz. El agua debe cubrir la carne y los huevos.

   

4. 04

   Paso 4

   Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego suba el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Para comprobar si está lista, pinche la carne con palillos; si entran fácilmente, está lista para servir.

   

5. 05

   Paso 5

   Antes de servir, espolvoree con un poco de cebollino picado.