Caramelos de sésamo negro

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los ingredientes necesarios.

   

2. 02

   Paso 2

   Lava las semillas de sésamo crudas y escúrrelas.

   

3. 03

   Paso 3

   Lava los dátiles rojos, quítales el hueso y pícalos.

   

4. 04

   Paso 4

   Vierta las semillas de sésamo negro escurridas en una sartén caliente y tuéstelas a fuego lento. Para comprobar si están tostadas: 1. Observe el color: Debe oscurecerse; observe su estado. Al tostarlas, las semillas de sésamo deben empezar a crepitar. 2. Aroma: Debe percibir el aroma de las semillas de sésamo durante el tostado. 3. Frote: Las semillas de sésamo deben desmenuzarse fácilmente al frotarlas entre los dedos. Si utiliza semillas de sésamo pretostadas, omita estos pasos.

   

5. 05

   Paso 5

   Retira las semillas de sésamo negro tostadas de la sartén.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade dátiles rojos picados.

   

7. 07

   Paso 7

   Cacahuetes tostados triturados.

   

8. 08

   Paso 8

   Mezclar bien

   

9. 09

   Paso 9

   Vierta el azúcar blanco en una sartén antiadherente y revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se derrita por completo.

   

10. 10

    Paso 10

    Asegúrese de usar la temperatura más baja para derretir el azúcar. No revuelva el azúcar durante el proceso de fusión, ya que se cristalizará fácilmente. El azúcar estará listo cuando esté completamente derretido y se pueda estirar formando un hilo.

    

11. 11

    Paso 11

    Vierta las semillas de sésamo mezcladas y sofríalas rápidamente a mano a fuego muy bajo hasta que la mezcla de sésamo esté cubierta uniformemente con azúcar blanca.

    

12. 12

    Paso 12

    Una vez que el azúcar y las semillas de sésamo se hayan compactado, vierte rápidamente las semillas de sésamo sobre una tabla de cortar y extiéndelas con rapidez. Debes ser rápido.

    

13. 13

    Paso 13

    Estira la masa hasta que tenga aproximadamente el mismo grosor que el turrón, luego córtala en tiras y trozos pequeños.

    

14. 14

    Paso 14

    Listo~