Ganso estofado con chucrut

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava y corta en tiras la col encurtida y resérvala.

   

2. 02

   Paso 2

   Lava el ganso y córtalo en trozos pequeños.

   

3. 03

   Paso 3

   Coloca el ganso en una olla con agua fría y escaldalo para eliminar la sangre y la espuma.

   

4. 04

   Paso 4

   Preparar los ingredientes

   

5. 05

   Paso 5

   Tras escaldar el ganso, retírelo del agua, lávelo y escúrralo.

   

6. 06

   Paso 6

   Calienta el aceite en un wok, añade el ganso y los condimentos, y sofríe brevemente.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade pimienta de Sichuan en polvo

   

8. 08

   Paso 8

   Vierta salsa de soja clara

   

9. 09

   Paso 9

   Vierta salsa de soja oscura

   

10. 10

    Paso 10

    Agregue agua hasta cubrir los trozos de ganso.

    

11. 11

    Paso 11

    Vierta el vino de cocina, llévelo a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento 40 minutos.

    

12. 12

    Paso 12

    Agregue repollo encurtido

    

13. 13

    Paso 13

    Sazona con sal y deja cocer a fuego lento durante otros 20 minutos.

    

14. 14

    Paso 14

    Reduce la salsa hasta que espese, luego apaga el fuego y sirve.

    

15. 15

    Paso 15

    Servir en un plato