Gebratenes Auberginen-Sandwich

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die Zutaten wie abgebildet vor. Schneiden Sie die Aubergine in Segmente und schneiden Sie das Fruchtfleisch Schicht für Schicht ein, ohne es dabei ganz durchzuschneiden. Legen Sie die Aubergine für 15 Minuten in Salzwasser ein.

   

2. 02

   Schritt 2

   Für die Füllung: Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Salz, Kochwein, helle Sojasauce und Maisstärke hinzufügen und im Uhrzeigersinn rühren, bis eine Paste entsteht.

   

3. 03

   Schritt 3

   Bereiten Sie anschließend die Zutaten für die Panade vor: Eier mit Stärke und, falls vorhanden, Mehl.

   

4. 04

   Schritt 4

   Nehmen Sie die Aubergine aus dem Wasser, drücken Sie das überschüssige Wasser aus und rühren Sie die Eimasse mit der hinzugefügten Stärke unter.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Fleischfüllung ist zwischen den Auberginenschichten eingebettet, sodass es aussieht wie ein Sandwich.

   

6. 06

   Schritt 6

   Ein Gericht reicht definitiv nicht aus, deshalb suche ich auch noch nach einem Rezept für geschmorte Kartoffeln.

   

7. 07

   Schritt 7

   Das Auberginensandwich ist gleichmäßig mit der Füllung überzogen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Brate es in der Pfanne an, wie sieht es aus? Ziemlich gut, oder?