#Hebei-Küche #Kalter Lotuswurzelsalat

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die Zutaten vor; waschen und schälen Sie die Lotuswurzel.

   

2. 02

   Schritt 2

   Schneiden Sie die Lotuswurzel in Scheiben; ist die Lotuswurzel dick, halbieren Sie sie nochmals.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Lotuswurzel etwa drei Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dabei etwas Salz und Salatöl hinzufügen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Nach dem Blanchieren die Lotuswurzel in kaltem Wasser abspülen und anschließend abtropfen lassen.

   

5. 05

   Schritt 5

   In der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln klein schneiden und die Chilischoten in kleine Stücke schneiden.

   

6. 06

   Schritt 6

   Die Lotuswurzel in eine Rührschüssel geben, Zucker, Salz und Essig hinzufügen und gut vermischen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Anschließend gehackten Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackte Vogelaugenchilis und getrocknete Chiliflocken in dieser Reihenfolge hinzufügen. Die Hälfte der gehackten Vogelaugenchilis beiseitelegen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Öl in einem Wok erhitzen und die restlichen Chilischotenstücke kurz anbraten.

   

9. 09

   Schritt 9

   Gießen Sie das heiße Öl direkt über die gehackten Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Chilischoten.

   

10. 10

    Schritt 10

    Gut vermischen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Die gemischte Lotuswurzel wird geerntet.

    

12. 12

    Schritt 12

    Bild des fertigen Produkts