Tomaten-Eiernudeln

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie alle Zutaten und Gewürze für das Pfannengericht vor. [Die Tomaten auf dem ersten Bild sehen nach vielen aus – das liegt daran, dass sie recht klein sind. Lokale Tomaten sind klein und sauer, was ich am liebsten mag. Früher habe ich immer viele gekauft, gewaschen, abtropfen lassen und eingefroren. Ich habe sie dann einfach aufgetaut, wenn ich sie essen wollte.]

   

2. 02

   Schritt 2

   Bereiten Sie einen Topf vor! Geben Sie eine angemessene Menge Speiseöl hinein (ich habe wenig verwendet). Sobald das Öl heiß ist, gießen Sie die vorbereiteten Eier hinein und rühren Sie ein paar Mal um. Andernfalls werden die Eier zu hart und verlieren in der Suppe ihre Frische! Nehmen Sie die Eier anschließend heraus und geben Sie sie für später in eine Schüssel.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Tomaten dazugeben. [Hinweis: Die Menge hängt von der Tomatenmenge und Ihrem Geschmack ab. Bei Bedarf können Sie etwas Speiseöl hinzufügen.]

   

4. 04

   Schritt 4

   Unter Rühren anbraten, bis der Saft austritt, dann die vorbereiteten Ingwerscheiben und Knoblauchzehen hinzufügen und alles zusammen anbraten.

   

5. 05

   Schritt 5

   Gießen Sie Wasser hinein und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Geben Sie dann Nudeln, Eier, etwas Sojasauce und Salz hinzu und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze.

   

6. 06

   Schritt 6

   Die Rapssprossen erst hinzufügen, wenn sie fast gar sind. [Dieser Schritt kann weggelassen werden; nach Belieben hinzufügen. Ich liebe Eier, deshalb habe ich auch noch ein hartgekochtes Ei dazugegeben (^_^*)]

   

7. 07

   Schritt 7

   Aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben und mit zarten Frühlingszwiebeln bestreuen! Fertig! Guten Appetit!