Austernschwanz

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie fünf Salatspitzen vor.

   

2. 02

   Schritt 2

   Zwei Knoblauchzehen und vier kleine rote Chilischoten, zu einer Paste zerstoßen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Bereiten Sie eine Reisschüssel vor und geben Sie 5 Esslöffel Austernsauce, 4 Esslöffel Speisestärke, 1 Esslöffel Hühnerbrühepulver, einen halben Esslöffel Zucker und einen halben Esslöffel Salz hinzu. Füllen Sie die Schüssel mit Wasser auf.

   

4. 04

   Schritt 4

   Man gibt Wasser in einen Topf, bringt es zum Kochen und fügt dann etwas Öl und Salz hinzu. Dadurch erhalten die blanchierten Phönixschwänze eine hellere grüne Farbe.

   

5. 05

   Schritt 5

   Zuerst den Salat mit den Stielen ins Wasser geben. Nach etwa einer halben Minute die restlichen Blätter hinzufügen. Nach etwa fünfzehn Sekunden herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend zum Abtropfen beiseite stellen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Bereite einen Teller vor, lege die Blätter unten hin und den Salat oben drauf. Ich habe sie einfach willkürlich angeordnet.

   

7. 07

   Schritt 7

   Öl in einem Wok erhitzen, bis es etwa zu 70 % heiß ist, dann gehackten Knoblauch und gehackte Chilischoten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.

   

8. 08

   Schritt 8

   Nach dem Anbraten, bis es duftet, die vorbereitete Sauce darüber gießen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Unter ständigem Rühren bei starker Hitze eindicken lassen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Zum Schluss die Sauce über den Phönixschwanz träufeln.