Machen Sie Ihr eigenes handgezupftes Hammelfleisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Ein Teller mit frischem Lammfleisch mit Knochen, durchzogen von Fett und magerem Fleisch.

   

2. 02

   Schritt 2

   Gründlich waschen und mindestens eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. In einen Topf mit kaltem Wasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen…

   

3. 03

   Schritt 3

   Bei mittlerer Hitze den Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es gerade anfängt zu blubbern...

   

4. 04

   Schritt 4

   Wenden Sie die Fleischstücke, um eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten und das Fleisch weiß zu halten.

   

5. 05

   Schritt 5

   Sichuanpfeffer, Kardamom und weitere Gewürze hinzufügen. Hinweis: Bei zukünftigen Hammelfleischgerichten keine Ingwerscheiben verwenden; „Hammelfleisch ohne Ingwer“.

   

6. 06

   Schritt 6

   Bei schwacher Hitze ein bis zwei Stunden weiter köcheln lassen...

   

7. 07

   Schritt 7

   Eine Schüssel klare Hammelsuppe, klare Brühe mit Knoblauchsprossen, perfekt für einen späten Snack!

   

8. 08

   Schritt 8

   Sieht gut aus. „Ich werde es heute Abend aushalten und es morgen früh gleich in den Händen halten.“

   

9. 09

   Schritt 9

   Die Suppe separat im Kühlschrank 0 °C aufbewahren.

   

10. 10

    Schritt 10

    Nimm das Hammelfleisch heraus und gib es in eine große Schüssel.

    

11. 11

    Schritt 11

    Ich habe daran gerochen, und es roch überhaupt nicht nach Wild, überhaupt nicht unangenehm. Ich habe es mit einem Teller abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt, damit es bei 0 °C frisch bleibt!

    

12. 12

    Schritt 12

    Das Frühstück am zweiten Tag begann mit einem handgezogenen Gericht...

    

13. 13

    Schritt 13

    Kristallklares Meersalz, Pfefferpulver – mit einer Gewürzsalz-Pfeffer-Sauce vermengen! Der Vorteil von Lammfleisch am Knochen: Es lässt sich ganz einfach mit den Händen essen! Handgezupftes Lammfleisch – der Beginn eines guten Lebens.