Geschmorte Karausche
Rezept für geschmorten Karauschen mit Bildern, insgesamt 15 Schritte. Karauschen verwenden; zuerst die schwarzen Stellen im Bauch entfernen, dann den Fisch rundherum, auch im Bauch, mit Salz einreiben und 5 Minuten marinieren lassen. ( 15 die anderen Zutaten vorbereiten!)
Zubereitung
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Schritt 1
Wir haben Karauschen verwendet. Man muss die schwarzen Stellen aus dem Bauch entfernen, dann den Fisch rundherum, auch im Bauch, mit Salz einreiben und 5 15 marinieren lassen. (Währenddessen können Sie andere Dinge vorbereiten!)
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Schritt 2
Bereiten Sie die folgenden Zutaten wie abgebildet vor: Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, grüne und rote Paprika sowie Zwiebeln. Sie können die im Bild angegebenen Mengen verwenden.
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Schritt 3
Die Sauce ist die wichtigste Zutat, deshalb werde ich sie im Detail beschreiben: 1 Esslöffel Austernsauce entspricht der Menge in der Schüssel, die auf dem Bild oben zu sehen ist.
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Schritt 4
Nach Zugabe von 3 Esslöffeln heller Sojasauce
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Schritt 5
So sieht es aus, nachdem man 2 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Kochwein, 1 Esslöffel Maisstärke und 1 Esslöffel Zucker hinzugefügt hat.
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Schritt 6
Gib Wasser in eine Schüssel; die Schüssel sollte nicht zu groß sein. Eine mittelgroße Schüssel reicht aus.
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Schritt 7
Alles ist vorbereitet, so sieht es aus. Okay, fangen wir an. (Während des gesamten Vorgangs wird kein Salz benötigt.)
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Schritt 8
Eine Pfanne erhitzen, bis sie trocken ist, etwas Öl hinzufügen, den marinierten Fisch in die Pfanne gleiten lassen und eine Minute braten.
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Schritt 9
Geben Sie eineinhalb Esslöffel fermentierte Sojabohnenpaste zusammen mit dem vorbereiteten Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie alles weitere zwei Minuten.
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Schritt 10
Den Fisch wenden, aber noch nicht komplett umdrehen. Eine Seite garen lassen, bis sie durch ist. Weitere zwei Minuten garen.
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Schritt 11
Die Sauce in der Schüssel gut verrühren, dann hineingießen und kochen lassen. (Unbedingt umrühren, da sich Stärke absetzt; so lange rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.)
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Schritt 12
Zwiebeln und grüne Paprika nach dem Kochen hinzufügen.
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Schritt 13
Die Brühe scheint um die Hälfte reduziert zu sein, also wende ich den Fisch.
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Schritt 14
Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Fisch wenden, einige Frühlingszwiebeln (nicht alle) darüberstreuen und 20 Sekunden garen.
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Schritt 15
Den Fisch aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Fertig.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.