Zweimal gegartes Schweinefleisch mit grünen Paprika
Hier ist ein Rezept für doppelt gegarten Schweinebauch mit grünen Paprika, Schritt für Schritt, mit Bildern und 5 Schritten. Zuerst den Schweinebauch in kochendem Wasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. (Da ich das Gemüse erst spät gekauft habe, gab es nur fetten Schweinebauch; wenn möglich, sollte man Schweinebauch mit einem guten Verhältnis von Fett und magerem Fleisch kaufen.)
Zubereitung
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Schritt 1
Den Schweinebauch in kochendem Wasser blanchieren, anschließend mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. (Da ich das Gemüse erst spät gekauft habe, gab es nur noch fetten Schweinebauch. Wenn möglich, kaufen Sie Schweinebauch, der halb fett und halb mager ist.)
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Schritt 2
Waschen Sie den Sellerie und schneiden Sie ihn in Stücke.
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Schritt 3
Die Paprika in Stücke schneiden und beiseite stellen.
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Schritt 4
Den Schweinebauch in Öl anbraten, bis er fast braun und leicht eingerollt ist. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Falls zu viel Öl übrig ist, kann man es in eine kleine Schüssel geben und damit anderes Gemüse anbraten.
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Schritt 5
Paprika und Sellerie anbraten, bis sie zu etwa 90 % gar sind. Dann den Schweinebauch dazugeben und alles zusammen anbraten. Zum Schluss etwas Austernsauce hinzufügen und servieren.
Nährwerte
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