Geheimes Rezept für Char Siu
Geheimrezept für Char Siu (gegrilltes Schweinefleisch) mit Bildern, insgesamt 5 Schritte. Schweineschulter in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Ingwer fein hacken und Frühlingszwiebeln nach dem Waschen zu Knoten binden. Fermentierten Tofu, Char-Siu-Sauce A, Austernsauce, helle Sojasauce, hochprozentigen Schnaps, Zucker, Salz, gehackten Ingwer und Frühlingszwiebeln vermischen. Die Mischung über die Schweineschulter gießen, gleichmäßig verteilen, in ein Gefäß geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Die Schweineschulter in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Den Ingwer fein hacken und die Frühlingszwiebeln zu Knoten binden. Fermentierten Tofu, Char-Siu-Sauce A, Austernsauce, helle Sojasauce, hochprozentigen Schnaps, Zucker, Salz, gehackten Ingwer und Frühlingszwiebeln vermischen, die Mischung über die Schweineschulter gießen, gleichmäßig verteilen, in ein Gefäß geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- 02
Schritt 2
Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen, die marinierten Fleischstreifen hinzufügen, 10 Sekunden blanchieren, herausnehmen und auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech verteilen. In den vorgeheizten Backofen schieben, mit Alufolie abdecken und auf der mittleren Schiene bei 210 °C (410 °F) 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen.
- 03
Schritt 3
Char Siu Sauce B mit Honig glatt rühren, die Mischung auf beide Seiten des Char Siu streichen, in den Ofen geben und bei 210 Grad Celsius (Oberhitze) und 160 Grad Celsius (Unterhitze) 20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
- 04
Schritt 4
Fertigprodukt
- 05
Schritt 5
Fertigprodukt
Nährwerte
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