Gedämpfte Kohlrouladen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Zutaten vorbereiten 1

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Hefe in Wasser auflösen und anschließend in das Mehl gießen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Zu einem glatten Teig verkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1.5 Stunden ruhen lassen (im Sommer kürzer, im Winter länger).

   

4. 04

   Schritt 4

   Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung zu: Würfeln Sie das Schweinefleisch, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer, vermengen Sie alles mit Salz und heller Sojasauce, mischen Sie es gut und lassen Sie es 10 Minuten marinieren. Würfeln Sie den Kohl und drücken Sie das Wasser aus.

   

5. 05

   Schritt 5

   Nachdem man Kohl und gewürfeltes Fleisch gleichmäßig vermischt hat, gießt man das Maisöl hinzu und vermengt alles gut.

   

6. 06

   Schritt 6

   Der Teig ist fertig, wenn er sich auf 2 seines ursprünglichen Volumens vergrößert hat oder wenn ein mit dem Finger hineingestochenes Loch nicht zurückfedert und beim Auseinanderziehen im Inneren eine wabenartige Struktur sichtbar ist.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den Teig durchkneten, um die Luft herauszudrücken, und mit etwas trockenem Mehl bestreuen, damit er nicht klebt.

   

8. 08

   Schritt 8

   Teilen Sie die Masse in gleich große Portionen Ihrer Wahl. Ich habe sie in 12 Portionen geteilt und zu Kugeln geformt.

   

9. 09

   Schritt 9

   Den Teig zu einem dünnen Blatt ausrollen, das in der Mitte dicker und an den Rändern dünner ist.

   

10. 10

    Schritt 10

    Die Füllung einwickeln

    

11. 11

    Schritt 11

    Die Form ist Ihnen überlassen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Die vorbereiteten Fleischstücke in der richtigen Reihenfolge in einen Dämpfeinsatz legen und dabei etwas Abstand zwischen ihnen lassen. Den Einsatz in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen etwa 25 Minuten dämpfen, dann den Herd ausschalten und 3 Minuten ruhen lassen.

    

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    Schritt 13

    Bild des fertigen Produkts

    

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    Schritt 14

    Lasst uns essen!

    

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    Schritt 15

    Fertigprodukt

    

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    Schritt 16

    Bild des fertigen Produkts