Würzige Gurke
Rezept für scharfe Gurken (mit Bildern, 3 Schritte): Gurken waschen, in Spalten schneiden, in eine Schüssel geben, leicht salzen und fünf bis sechs Stunden marinieren lassen. Überschüssiges Wasser abgießen und die Gurkenspalten einen Tag lang an der Luft trocknen lassen, bis die Oberfläche nicht mehr feucht ist.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Gurken waschen, in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen und fünf bis sechs Stunden marinieren lassen. Anschließend das überschüssige Wasser abgießen und die Gurkenstücke einen Tag lang an der Luft trocknen lassen, bis keine Feuchtigkeit mehr an der Oberfläche zu sehen ist.
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Schritt 2
Die Vogelaugenchilis in Stücke schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden, die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken und alle geschnittenen Zutaten zusammengeben.
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Schritt 3
Einen Wok erhitzen und Salatöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, Sternanis und Sichuanpfeffer hinzufügen und anbraten, bis sie duften. 500 Chufang-Sojasauce dazugeben. Die Sojasauce nicht zu lange im Wok lassen; nur erhitzen, bis sie heiß ist. Sobald das Öl etwas abgekühlt ist, direkt über die vorbereiteten Gurkenscheiben gießen.
Nährwerte
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