Gedämpfte Brötchen mit Lamm und Rettich

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die getrockneten Radieschen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Etwa 15 Minuten in einem Topf kochen lassen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

   

3. 03

   Schritt 3

   gehackt

   

4. 04

   Schritt 4

   Das Hammelfleisch wurde ebenfalls zerkleinert.

   

5. 05

   Schritt 5

   Frühlingszwiebeln und Ingwer fein hacken

   

6. 06

   Schritt 6

   Kochwein, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Hühnerbrühe, Dreizehn-Gewürze-Pulver, Sesamöl und Salz hinzufügen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Gut vermischen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Den getrockneten Rettich dazugeben und alles gut verrühren.

   

9. 09

   Schritt 9

   Das Wasser unter ständigem Rühren zum Mehl geben und so lange rühren, bis sich Klumpen bilden.

   

10. 10

    Schritt 10

    Den Teig nochmals glatt kneten und fermentieren lassen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Es wurde festgestellt, dass sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

    

12. 12

    Schritt 12

    Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Den Teig zu einer Platte ausrollen, die in der Mitte dicker und an den Rändern dünner ist.

    

14. 14

    Schritt 14

    Halten Sie den Teig in Ihrer linken Hand und geben Sie die Füllung darauf.

    

15. 15

    Schritt 15

    Drücken Sie die Falten mit der rechten Hand auseinander.

    

16. 16

    Schritt 16

    Die gedämpften Brötchen sind fertig.

    

17. 17

    Schritt 17

    Den Teig für eine zweite Gare in einen Dampfgarer geben. Nach dem Aufkochen des Wassers 20 Minuten dämpfen. Anschließend die Hitze abstellen und den Teig weitere 3 Minuten ruhen lassen.

    

18. 18

    Schritt 18

    Die duftenden Dampfbrötchen sind fertig!