Schwarze Reisrollen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Zutaten vorbereiten

   

2. 02

   Schritt 2

   Zuerst wird der weiße Teig zubereitet, indem Mehl, Zucker und Salz gleichmäßig vermischt werden.

   

3. 03

   Schritt 3

   Hefe in Wasser auflösen

   

4. 04

   Schritt 4

   Zum Mehl hinzufügen

   

5. 05

   Schritt 5

   Zu einem glatten Teig verkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden ruhen lassen (im Winter die Ruhezeit entsprechend verlängern).

   

6. 06

   Schritt 6

   Als Nächstes wird der schwarze Reisteig zubereitet, indem schwarzes Reismehl und Weizenmehl mit Zucker zu einer glatten Masse vermischt werden.

   

7. 07

   Schritt 7

   Die Hefe in Wasser auflösen und in das Mehl gießen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Zu einem glatten Teig verkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden ruhen lassen (im Winter die Ruhezeit entsprechend verlängern).

   

9. 09

   Schritt 9

   Der Teig ist auf das 1.5 bis 2 fache seines ursprünglichen Volumens aufgegangen; er ist fertig, wenn ein mit dem Finger eingestochenes Loch nicht zurückfedert.

   

10. 10

    Schritt 10

    Der Teig aus schwarzem Reis sollte so lange gehen, bis er 1.5 oder 2 hat; er ist fertig, wenn ein hineingestochenes Loch nicht mehr zurückfedert.

    

11. 11

    Schritt 11

    Kneten Sie jeden Teil separat, um Luftblasen zu entfernen, und bestreuen Sie ihn mit etwas trockenem Mehl, damit er nicht zusammenklebt.

    

12. 12

    Schritt 12

    Rollen Sie jedes Teigstück zu einer runden Scheibe mit einer Dicke von 0.5 cm aus.

    

13. 13

    Schritt 13

    Stapeln Sie die Teile übereinander und drücken Sie sie fest, um die gewünschte Form zu erhalten.

    

14. 14

    Schritt 14

    Aufrollen

    

15. 15

    Schritt 15

    In ein Trapez schneiden

    

16. 16

    Schritt 16

    Man kann vom schmaleren Ende her drücken, um eine Form zu erzeugen, oder man kann es einfach ohne Formgebung schneiden.

    

17. 17

    Schritt 17

    Die Schüssel in einen Dämpfeinsatz über kaltem Wasser stellen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und nach dem Aufkochen des Wassers 25 Minuten dämpfen 30

    

18. 18

    Schritt 18

    Es ist vollbracht!

    

19. 19

    Schritt 19

    Lasst uns essen!