Domuz Bağırsaklarıyla Pişirilmiş Tofu

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Öncelikle, güçlü kokularını gidermek için domuz bağırsaklarını iki yemek kaşığı yemek şarabı eklenmiş kaynar suda haşlayın. Yaklaşık 10 dakika kaynatın, ardından çıkarın, yıkayın ve parçalara ayırın.

   

2. 02

   Adım 2

   Tavaya az miktarda sıvı yağ dökün. Yağ yaklaşık %60 oranında ısındığında, doğranmış tofu parçalarını tek tek tavaya nazikçe yerleştirin. Her iki tarafı da hafifçe altın rengi olana kadar kısık ateşte kızartın. Tavadan çıkarıp kenara koyun. (Tofu kızartırken, kısık ateşte kızartmaya ve acele etmemeye dikkat edin. Ayrıca, işlem sırasında çevirmek için spatula kullanmamaya çalışın. Bunun yerine, yapışmasını ve kırılmasını önlemek için tavayı döndürerek hareket ettirin.)

   

3. 03

   Adım 3

   Bir tencereye biraz yağ ekleyin, ardından zencefil dilimleri ve domuz bağırsaklarını ekleyin. Bağırsaklar hafif sararana kadar kavurun, sonra yıldız anasonu ekleyin. Ardından yavaş yavaş sarımsak, soğan, kuru acı biber ve kırmızı dolmalık biberleri ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra yemeklik şarap, istiridye sosu ve koyu soya sosunu ekleyip kavurun. Tavada kızartılmış tofuyu ekleyin ve hafifçe kavurun. Tofuyu kaplayacak kadar kaynar su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte yavaşça pişirin.

   

4. 04

   Adım 4

   Et suyu azalana kadar, sosu koyulaştırmak için ateşi yükseltin, ardından servis etmeden önce tuz, tavuk bulyonu, kişniş ve birkaç damla susam yağı ekleyin.